“Come posso contribuire al mio meglio con amore e passione al mio benessere e a quello degli altri?”
Questa domanda guida ogni mia giornata professionale. Non è solo il mio lavoro, è la mia vocazione più profonda, quello che mi spinge ad alzarmi ogni mattina con l’entusiasmo di chi sa che può davvero fare la differenza nella vita delle persone.
La mia storia professionale inizia nel 2021, quando ho cominciato a fare consulenze nutrizionali dal salotto di casa mia. Mi ero appena laureato con 110 e lode, ma per il mondo del lavoro ero solo “un ragazzo senza esperienza”. Le domande che inviavo ai poliambulatori venivano sistematicamente respinte, nonostante la mia preparazione e la mia motivazione.
Ho iniziato allora a offrire gratuitamente i miei servizi a conoscenti e amici. Nel mio salotto c’era un continuo via vai di persone che iniziavano a vedere grandi miglioramenti nel loro rapporto con il cibo e con il proprio corpo. È stato in quel periodo che ho capito una cosa fondamentale:
la teoria universitaria, per quanto solida, doveva incontrare la realtà delle persone, le loro abitudini, le loro resistenze, le loro emozioni.
Il vero punto di svolta è arrivato quando ho iniziato due collaborazioni che hanno trasformato completamente il mio approccio professionale. La prima con la Dr.ssa Lara Campesato, psicoterapeuta specializzata in terapia cognitivo-comportamentale, che mi ha fatto comprendere quanto gli aspetti emotivi siano centrali nel rapporto con il cibo. La seconda con Roberto Re, uno dei leader europei nella formazione motivazionale, che mi ha insegnato l’importanza della crescita personale continua.
Oggi, a distanza di soli quattro anni, posso dire con orgoglio di aver seguito 1247 pazienti con un tasso di efficacia clinica del 98%. Ho tre studi professionali distribuiti tra le province di Padova e Venezia, e sono direttore sanitario di tutte le strutture. Ma il dato che mi riempie di maggiore soddisfazione è vedere le persone che ho seguito anni fa mantenere nel tempo i risultati raggiunti.
I miei valori non negoziabili
L’insegnamento più importante per imparare a relazionarmi con le persone non me lo ha insegnato qualche esimio professore universitario ma mi nonna! Sì, mia nonna Beatrice mi ha insegnato tre valori che porto con me ogni giorno: umiltà, rispetto e gentilezza. Sono principi che applico costantemente nel rapporto con i pazienti, perché credo profondamente che la competenza tecnica debba sempre essere accompagnata dall’umanità.
L’etica professionale è per me un pilastro irrinunciabile. Non ho mai venduto integratori o sostituti del pasto, nonostante le numerose proposte commerciali che ricevo quotidianamente dalle aziende del settore. Se il mio obiettivo fosse stato quello di arricchirmi sulle spalle dei pazienti, avrei potuto accettare centinaia di collaborazioni commerciali molto redditizie. Ho sempre preferito la strada più difficile ma più pulita: guadagnare esclusivamente dall’educazione alimentare che fornisco.
La crescita continua è un altro aspetto fondamentale della mia professionalità. Lavoro quotidianamente su ascolto attivo, empatia e capacità di comprensione. I piani alimentari che elaboravo nel 2021 sono completamente diversi da quelli che creo oggi, perché l’esperienza mi ha insegnato a personalizzare sempre di più l’approccio.
Il mio percorso accademico si è sviluppato attraverso la laurea in Scienze Biologiche con specializzazione in nutrizione, conseguita con il massimo dei voti. Successivamente ho ottenuto una seconda laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, che mi ha dato una comprensione più approfondita degli alimenti dal punto di vista tecnologico e qualitativo.
Ma quello che considero più importante è la formazione psico-motivazionale che ho intrapreso. Il percorso con Roberto Re mi ha insegnato l’importanza degli aspetti motivazionali nel cambiamento delle abitudini alimentari, mentre la collaborazione con la Dr.ssa Lara Campesato mi ha permesso di sviluppare competenze nella gestione degli aspetti emotivi legati al cibo e nelle strategie di comunicazione avanzate.
La caratteristica che più mi distingue nel panorama dei nutrizionisti è il mio approccio completamente “integratori-free“. Non sponsorizzo né vendo bibitoni, integratori alimentari, frullati proteici o barrette energetiche. Il mio obiettivo è creare percorsi di consapevolezza alimentare basati esclusivamente sul cibo vero, quello che puoi trovare in qualsiasi supermercato.
Il mio metodo si basa su quello che definisco “terapia dinamica“: il piano alimentare che elaboro dopo la prima visita si evolve continuamente in base al feedback settimanale del paziente.
L’obiettivo finale è sempre la creazione di risultati a lungo termine. Il mio monitoraggio non è necessariamente mensile: molti pazienti, una volta raggiunta la piena consapevolezza alimentare, sanno proseguire autonomamente il loro percorso. Questa è la vera prova del successo: quando una persona non ha più bisogno del nutrizionista per sapere cosa mangiare.
Fra le mie collaborazioni più innovative Gruppo Padova Fisioterapia e Officina del Movimento. Questa partnership mi permette di offrire un approccio integrato dove nutrizione, attività fisica e benessere mentale lavorano in sinergia per risultati superiori.
In campo gastronomico, collaboro con chef professionali come Giovanni Vegro dell’Antica Trattoria al Portico e con il Ristorante CorteverdeChiara, specializzato in cucina vegetariana e vegana. Queste collaborazioni nascono dall’idea che mangiare sano non debba mai significare rinunciare al piacere del cibo.
Ho sviluppato anche un network di specialisti che include medici, psicologi e altri professionisti della salute. Questo mi permette di offrire ai miei pazienti un supporto completo che va oltre la semplice consulenza nutrizionale.
Il termine “dieta” deriva dal greco “diaita”, che significa “modo di vivere”. Questo è esattamente quello che cerco di trasmettere ai miei pazienti: l’alimentazione non è una parentesi temporanea di privazioni, ma un vero e proprio stile di vita che abbraccia ogni momento della giornata.
Il mio obiettivo non è mai quello di trasformarti in qualcun altro o di importi un modello alimentare standardizzato. Voglio aiutarti a trovare il tuo personale equilibrio psico-fisico, essere quella energia positiva che ti permette di realizzare il cambiamento che desideri.
La mia soddisfazione più grande è rivedere una persona che ho seguito a distanza di anni, in forma e serena, con un rapporto equilibrato con il cibo. Quella è la dimostrazione concreta dell’efficacia del mio approccio nel lungo periodo.
“Sono la prova vivente che se hai un sogno e ogni giorno coltivi le tue passioni con dedizione, le persone lo riconoscono. Una volta che riesci a cambiare la loro vita in meglio, te ne saranno sempre grati e riconoscenti.”
Dr. Luca Agostini
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